【陕西条子肉的做法】陕西条子肉是一道具有地方特色的传统菜肴，以其独特的风味和制作工艺深受当地人喜爱。这道菜主要以五花肉为主料，经过腌制、煮制、煎炸等多道工序，最终呈现出外焦里嫩、肥而不腻的口感。以下是陕西条子肉的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 20克 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 蒜瓣 | 5瓣 | 切片使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 煎炸用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净后切成约3厘米长的条状，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。
2. 腌制入味
在五花肉中加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和姜片，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。
3. 煎制定型
锅中倒入适量食用油，加热至六成热后，将腌好的五花肉放入锅中煎至两面金黄，取出沥油。
4. 炖煮软化
将煎好的五花肉放入砂锅或炖锅中，加入适量清水（没过肉），放入葱段、蒜片，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。
5. 收汁装盘
待肉炖好后，转大火收汁至浓稠，根据口味可再加少许盐或糖调味，最后撒上葱花即可装盘。
三、小贴士
- 选用肥瘦比例适中的五花肉，口感更佳。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整。
- 收汁时注意翻动，避免粘锅。
通过以上步骤，一道地道的陕西条子肉便完成了。它不仅保留了传统风味，也适合家庭制作，是冬日暖胃的佳品。
