【食品添加剂种类】食品添加剂是指在食品生产、加工、包装、运输或储存过程中，为了改善食品的感官性质、延长保质期、提高营养价值或方便加工而添加到食品中的物质。随着食品工业的发展，食品添加剂的种类日益丰富，其使用也受到国家相关法规的严格监管。下面将对常见的食品添加剂种类进行简要总结，并以表格形式进行分类展示。
一、食品添加剂的主要功能分类
根据《食品安全国家标准》（GB 2760），食品添加剂可以按照其功能分为以下几类：
1. 防腐剂：用于抑制微生物生长，延长食品保质期。
2. 抗氧化剂：防止食品因氧化而变质。
3. 着色剂：改善食品的颜色，使其更吸引人。
4. 甜味剂：提供甜味，替代或减少糖的使用。
5. 酸度调节剂：调节食品的酸碱平衡。
6. 增稠剂：增加食品的黏稠度和稳定性。
7. 乳化剂：使不同成分均匀混合。
8. 稳定剂与凝固剂：维持食品结构和质地。
9. 营养强化剂：补充食品中缺乏的营养成分。
10. 膨松剂：使食品膨胀、疏松。
11. 香料与香精：赋予食品特定香味。
12. 酶制剂：用于食品加工过程中的催化反应。
13. 其他功能性添加剂：如抗结剂、消泡剂等。
二、常见食品添加剂种类一览表
| 分类 | 常见添加剂名称 | 功能说明 |
| 防腐剂 | 山梨酸、苯甲酸钠、丙酸钙 | 抑制细菌、霉菌生长 |
| 抗氧化剂 | BHA、BHT、维生素E | 阻止油脂氧化 |
| 着色剂 | 胭脂红、焦糖色、β-胡萝卜素 | 改善食品色泽 |
| 甜味剂 | 阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖 | 提供甜味，低热量 |
| 酸度调节剂 | 柠檬酸、磷酸、醋酸 | 调节pH值 |
| 增稠剂 | 明胶、果胶、黄原胶 | 增加食品黏性 |
| 乳化剂 | 卵磷脂、单甘酯 | 促进油水混合 |
| 稳定剂与凝固剂 | 硫酸钙、氯化镁 | 维持食品结构 |
| 营养强化剂 | 维生素C、铁、钙 | 补充营养成分 |
| 膨松剂 | 小苏打、泡打粉 | 使食品蓬松 |
| 香料与香精 | 香草精、柠檬油 | 增强风味 |
| 酶制剂 | 蛋白酶、淀粉酶 | 催化食品加工反应 |
| 其他 | 硅藻土、二氧化硅 | 防结块、消泡 |
三、注意事项
虽然食品添加剂在现代食品工业中发挥着重要作用，但其使用必须符合国家相关标准，不得超量或非法添加。消费者在选购食品时，应关注产品标签上的配料表，了解所含添加剂的种类及用途，合理选择健康食品。
总之，食品添加剂种类繁多，功能各异，科学合理地使用有助于提升食品品质与安全性，但滥用则可能带来健康隐患。因此，规范使用、加强监管是保障食品安全的重要环节。
