【如何做茼蒿炒肉丝】茼蒿炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。下面将详细介绍如何做茼蒿炒肉丝，并附上详细的步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 茼蒿 | 300 | 新鲜为佳，择去老根 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，切丝更嫩 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝，使口感更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤总结
1. 处理食材：茼蒿洗净后沥干水分，切成段；猪肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉丝：将腌好的肉丝放入锅中翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茼蒿：再加入少量油，放入茼蒿快速翻炒，约1-2分钟。
5. 混合调味：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至茼蒿断生、肉丝入味后即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 茼蒿不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒油。
- 肉丝腌制时加入淀粉，能保持嫩滑不柴。
- 茼蒿性凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茼蒿炒肉丝。无论是日常家常还是宴客小菜，都十分合适。尝试动手做一次，感受这道菜的独特风味吧！
