【红烧豆腐圆子的做法】红烧豆腐圆子是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜以豆腐为主料，加入肉末和调味料制作成圆子，再通过红烧的方式烹饪，使得豆腐吸收了酱汁的美味，更加入味可口。
以下为“红烧豆腐圆子”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、步骤详解
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入碗中，用勺子轻轻压碎，使其呈泥状。
2. 混合馅料：在豆腐泥中加入猪肉末、鸡蛋、生姜末、大葱末，搅拌均匀。
3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续搅拌至馅料有黏性。
4. 捏圆子：用手将混合好的豆腐肉馅捏成大小一致的小圆子。
5. 煎制：热锅凉油，将豆腐圆子放入锅中，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
6. 红烧：锅中留底油，加入适量水或高汤，放入煎好的豆腐圆子，加入调料，大火煮开后转小火焖煮10分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合做圆子。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在豆腐泥中加入少许淀粉。
- 红烧时可根据个人口味加入胡萝卜片或香菇等配菜，增加风味层次。
四、营养价值
豆腐富含植物蛋白和钙质，搭配猪肉末提供了优质动物蛋白，营养均衡，适合全家享用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的红烧豆腐圆子。这道菜不仅简单易学，而且口感丰富，是日常餐桌上的好选择。
