【酥肉汤的家常做法】酥肉汤是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩的酥肉搭配清淡鲜美的汤底，既开胃又暖身，尤其适合秋冬季节食用。下面将为大家详细总结酥肉汤的家常做法，包括所需食材、步骤及小贴士，帮助你轻松做出美味的酥肉汤。
一、主要食材清单
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 肥瘦比例3:7更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用玉米淀粉代替 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炸酥肉用 |
| 清水 | 800毫升 | 汤底用 |
二、制作步骤总结
1. 准备酥肉
将猪肉切成约1厘米厚的片，加入少许盐、料酒和鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。接着加入面粉拌匀，使每片肉都裹上一层薄薄的面糊。
2. 炸酥肉
锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入裹好面糊的肉片，小火慢炸至表面金黄、酥脆，捞出沥油备用。
3. 煮汤底
另起锅，加入清水，放入姜片和大葱段，大火煮开后转小火炖煮10分钟，让汤底更加鲜美。
4. 加入酥肉
将炸好的酥肉放入汤中，继续煮5-8分钟，让酥肉吸收汤汁的味道。
5. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐，再撒上一点葱花点缀，即可关火盛出。
三、小贴士
- 酥肉不宜炸得太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢汤更浓稠，可在煮汤时加入少量红薯粉或玉米淀粉水。
- 使用肥瘦相间的猪肉能让酥肉更香，口感更佳。
- 可根据喜好加入其他配菜，如豆腐、粉丝、青菜等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香喷喷的酥肉汤，不仅味道好，还能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
