【家庭做豆腐的方法和步骤】制作豆腐是一项简单又有趣的传统工艺，尤其在家庭中，不仅能保证食材的新鲜度，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍家庭制作豆腐的基本方法和步骤，并以表格形式进行总结。
一、准备工作
在开始制作豆腐之前，需要准备好以下材料和工具：
| 材料/工具 | 说明 |
| 黄豆 | 建议选用优质干黄豆，约500克左右（可做约2-3块豆腐） |
| 水 | 用于浸泡黄豆和磨浆 |
| 石膏/葡萄糖酸内酯 | 作为凝固剂，选择适合家庭使用的类型 |
| 豆浆机或石磨 | 用于磨碎黄豆并提取豆浆 |
| 大锅或煮锅 | 用于煮豆浆 |
| 布袋或纱布 | 用于过滤豆浆 |
| 豆腐模具 | 用于定型豆腐 |
| 温水 | 用于调制石膏水 |
二、具体步骤
1. 泡豆
将黄豆洗净后，放入清水中浸泡8-12小时，直到豆子变软，体积膨胀。夏天时间可适当缩短，冬天则需延长。
2. 磨浆
将泡好的黄豆与清水按比例混合（一般为1:3），使用豆浆机或石磨磨成豆浆。注意控制水量，避免过稀或过稠。
3. 煮浆
将磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮5-10分钟，去除豆腥味。煮的过程中要不断搅拌，防止糊底。
4. 过滤
将煮好的豆浆倒入布袋中，用勺子压出豆浆，留下豆渣。如果喜欢更细腻的口感，可以多次过滤。
5. 调浆
将过滤后的豆浆冷却至80℃左右，加入适量的凝固剂（如石膏粉或葡萄糖酸内酯），搅拌均匀。凝固剂的用量根据豆腐种类不同而有所变化。
6. 点卤
将调好凝固剂的豆浆倒入模具中，静置10-15分钟，让豆浆慢慢凝固成豆腐脑。
7. 压制
将豆腐脑小心倒入铺有纱布的模具中，盖上盖子，用重物压住，使豆腐成型。压制时间根据豆腐硬度需求调整，通常为10-30分钟。
8. 脱模
压制完成后，轻轻取出豆腐，切成适当大小即可食用。
三、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 泡豆 | 黄豆浸泡8-12小时，至变软 |
| 2. 磨浆 | 使用豆浆机或石磨打成豆浆 |
| 3. 煮浆 | 煮沸后小火煮5-10分钟 |
| 4. 过滤 | 用布袋过滤豆渣，获得纯豆浆 |
| 5. 调浆 | 加入凝固剂，搅拌均匀 |
| 6. 点卤 | 静置10-15分钟，形成豆腐脑 |
| 7. 压制 | 放入模具，用重物压制 |
| 8. 脱模 | 取出豆腐，切块食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出新鲜美味的豆腐了。整个过程虽然耗时，但亲手制作的豆腐不仅健康，还能体验到传统工艺的乐趣。
