【干煸肉丝的做法介绍】干煸肉丝是一道经典的川菜，以其香辣爽口、肉丝嫩滑、配菜丰富而深受喜爱。这道菜在制作过程中讲究火候和调味，关键在于将肉丝煸至微焦，再与辣椒、豆芽等食材一同翻炒，使整道菜口感层次分明，味道浓郁。
以下是对干煸肉丝做法的详细总结：
一、主要食材
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 豆芽 | 100克 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切丝，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，使其入味。 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，豆芽洗净，干辣椒剪段，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉丝煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入青红椒翻炒。 |
| 5 | 加入豆芽继续翻炒，随后倒入煸好的肉丝。 |
| 6 | 调入生抽、老抽、少许盐，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易煸出香味。
- 煸肉时火候不宜过大，避免肉丝变硬。
- 可根据个人口味调整辣椒量，喜欢更辣可多放干辣椒或加入小米辣。
- 若喜欢口感更脆，可在最后撒少量花椒粉提香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的干煸肉丝。这道菜不仅美味，还适合搭配米饭食用，是家常餐桌上的佳选。
