【焖鱼的家常做法】焖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，几乎每家每户都会做。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和小贴士三个方面，总结一下“焖鱼的家常做法”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般为2-3人份） | 备注 |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） | 推荐使用鲫鱼、鲈鱼或草鱼 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量（约500ml） | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香，再加入煎好的鱼。
4. 调味：倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 焖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散掉。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或香菇提鲜。
- 焖鱼时可根据个人口味加入土豆、豆腐等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的焖鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩，还让调料充分渗透，是一道营养又下饭的好菜。
