【烤箱定型的拔丝奶豆腐的做法】拔丝奶豆腐是一道传统的中式甜点，外酥内嫩，口感丰富，尤其适合喜欢甜食的朋友。传统的拔丝奶豆腐多用油炸的方式制作，但使用烤箱定型的方法不仅更健康，还能更好地控制火候和时间，使成品更加均匀美观。
以下是对“烤箱定型的拔丝奶豆腐的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式甜点 |
| 风味 | 外酥内嫩，甜香浓郁 |
| 做法 | 烤箱定型 + 拔丝工艺 |
| 主要材料 | 奶豆腐、糖、油、淀粉 |
| 特点 | 健康、易操作、成品美观 |
二、详细步骤
材料准备：
- 奶豆腐：300克（建议选用老豆腐，质地较紧实）
- 白砂糖：50克
- 清水：适量
- 淀粉：1大勺（约15克）
- 食用油：适量（用于刷锅或涂抹模具）
步骤说明：
1. 处理奶豆腐
将奶豆腐切成大小适中的块状，厚度约为1厘米左右。若豆腐较软，可放入冰箱冷藏10分钟，使其更易成型。
2. 调制拔丝糖浆
在锅中加入白砂糖和少量清水，小火加热至糖融化，逐渐熬制成琥珀色。注意不要熬过头，否则会发苦。
3. 定型处理
将切好的奶豆腐块放入烤盘中，表面刷一层食用油，防止粘连。将烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤约10-15分钟，直到奶豆腐表面微黄且略微变脆。
4. 拔丝过程
取出烤好的奶豆腐，迅速将糖浆淋在豆腐上，用筷子轻轻翻动，使每块豆腐都裹上糖浆。随后可撒上少许芝麻或坚果碎增加口感。
5. 装盘享用
将拔丝奶豆腐盛入盘中，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 烤箱温度和时间可根据自家烤箱性能适当调整。
- 若想让拔丝更明显，可在糖浆中加入少量水，使其更粘稠。
- 奶豆腐选择时尽量选含水量低的，不易碎裂。
通过烤箱定型的方式，不仅能减少油脂的使用，还能让拔丝奶豆腐的外形更加整齐美观。这道甜点不仅适合家庭制作，也适合在节日或聚会中作为一道特色小吃。尝试一下，感受传统美食的现代演绎吧！
