【炸豆腐丸子的家常做法】炸豆腐丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 老豆腐 | 300克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、步骤说明
1. 处理豆腐
将老豆腐用手捏碎，或者用勺子压成泥状，去除多余的水分。
2. 混合馅料
将豆腐泥、猪肉末、鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉放入碗中，搅拌均匀，直到形成粘稠的肉馅。
3. 揉成丸子
取适量的豆腐肉馅，用手搓成大小一致的丸子。
4. 裹面粉
将丸子在面粉中滚一下，使其表面均匀裹上一层薄薄的面粉，这样炸出来的丸子更酥脆。
5. 炸制
锅中倒入适量的食用油，加热至六成热（约160℃），放入丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 装盘
将炸好的豆腐丸子盛入盘中，可撒少许葱花点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 使用老豆腐（北豆腐）效果最佳，因为它的质地较硬，不容易碎。
- 肉末可以选用肥瘦相间的五花肉，增加口感层次。
- 炸制时注意火候，避免油温过高导致外焦内生。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炸之前先用少量淀粉拌匀再炸。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩、美味可口的炸豆腐丸子了。这道菜不仅适合日常饮食，也是招待客人的不错选择。快去试试吧！
