【猪肉茼蒿水饺怎么做】猪肉茼蒿水饺是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，结合了猪肉的香嫩与茼蒿的清香，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克左右 | 选用肥瘦相间的部位，如前腿肉 |
| 茼蒿 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 饺子皮 | 50张左右 | 可自制或购买现成的 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 大葱 | 1根 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茼蒿洗净后焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入生姜末、大葱末、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将切好的茼蒿加入肉馅中，再加入少许香油拌匀，使馅料更香。 |
| 4 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶子，包成水饺形状。 |
| 5 | 锅中加水烧开，下入水饺，用漏勺轻轻推动防止粘底，煮至浮起即可捞出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茼蒿焯水 | 焯水可去除苦涩味，同时保持颜色鲜绿，焯后需立即过冷水。 |
| 馅料搅拌 | 馅料要顺时针搅拌，使肉质更紧实，口感更好。 |
| 包水饺 | 水饺不宜过大，以免煮破；捏边时力度适中，避免漏馅。 |
| 煮水饺 | 水沸后再下锅，煮时可加少量冷水，重复两次，确保熟透。 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的猪肉茼蒿水饺。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人享用。可以根据个人口味调整调料比例，尝试不同的风味搭配。
