【茄夹肉的做法】茄夹肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜以茄子和猪肉为主料，通过合理的烹饪步骤，将食材的香味充分激发出来，是下饭的好选择。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
茄夹肉的做法并不复杂，但要做出美味的关键在于选材和火候控制。茄子要选用新鲜、质地紧实的品种，猪肉则建议使用肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉，这样炸出来的肉夹更香更嫩。在处理茄子时，可以先用盐水浸泡，减少吸油量，同时也能让茄子更加入味。炸制时要注意油温控制，避免外焦内生。最后的煎制过程能让茄子表面更加酥脆，提升整体口感。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 茄子2根、猪肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉30克、葱姜末适量 |
| 调料 | 生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 茄子切片，用盐水浸泡10分钟，沥干水分 2. 猪肉末加调料拌匀，做成肉馅 3. 茄子夹入肉馅，裹上蛋液和面粉混合物 4. 油锅烧热至七成热，放入茄夹炸至金黄 5. 倒出多余油，加入少量油煎至两面酥脆 6. 出锅装盘，撒上葱花即可 |
| 小贴士 | - 茄子提前泡盐水可减少吸油 - 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生 - 最后煎制能增加酥脆感 - 可根据口味添加辣椒或蒜末调味 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的茄夹肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，简单又不失风味。希望这份做法能为你带来一份美味的体验！
