【怎样做西芹炒羊肉】西芹炒羊肉是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，结合了羊肉的鲜香和西芹的脆嫩。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中 |
| 西芹 | 2根 | 选择茎部较粗、颜色鲜绿的西芹 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、烹饪步骤
1. 羊肉处理
- 羊肉切片，放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 西芹处理
- 西芹洗净，切成段状，去掉老茎部分，保持口感清脆。
3. 配料准备
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
4. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜末爆香。
5. 炒羊肉
- 放入腌好的羊肉片，快速翻炒至变色，注意不要炒太久以免变老。
6. 加入西芹
- 加入西芹段，继续翻炒2-3分钟，使西芹稍微软化但保持脆感。
7. 调味
- 加入生抽、白胡椒粉和适量盐，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
- 炒至西芹断生、羊肉熟透即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
| 事项 | 建议说明 |
| 羊肉选择 | 选新鲜羊肉，避免膻味过重 |
| 热锅冷油 | 避免粘锅，锁住羊肉水分 |
| 炒制时间 | 控制在3-5分钟内，保持羊肉嫩滑 |
| 调味顺序 | 先放盐再放酱油，避免过咸 |
| 西芹处理 | 切片不宜过薄，以免炒糊 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的西芹炒羊肉。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道简单却有特色的家常菜。
