【如何做白菜炖羊肉】白菜炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜不仅能够暖身驱寒，还能补充蛋白质和维生素。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排 |
| 白菜 | 1颗 | 新鲜为佳，可选择大白菜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：羊肉切块后，用清水冲洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
2. 焯水：再次加入清水，放入姜片和料酒，将羊肉焯水至变色，捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、八角、香叶炒香，再加入羊肉翻炒。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 加入白菜：待羊肉炖至软烂后，加入白菜，继续炖煮10-15分钟。
7. 收汁：根据口味加入适量盐，待白菜熟透后即可关火。
三、小贴士
- 羊肉提前焯水可以有效去除腥味。
- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白菜炖羊肉 |
| 类型 | 汤类/炖菜 |
| 主要食材 | 羊肉、白菜 |
| 口味 | 鲜香、微咸、略带甜味 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时 |
| 适合人群 | 所有人群，尤其适合冬季食用 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的白菜炖羊肉。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
