【红烧铁狮子头的做法】红烧铁狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，是许多家庭餐桌上的美味选择。这道菜的关键在于肉馅的调制和炖煮的过程，掌握好火候与调味，便能做出外酥里嫩、口感丰富的铁狮子头。
一、做法总结
红烧铁狮子头的主要原料是猪肉（肥瘦比例建议3:7），搭配葱姜水、鸡蛋、淀粉等配料进行搅拌上劲，形成紧实的肉丸。随后将肉丸煎至金黄，再加入酱油、糖、料酒、清水等调料进行炖煮，使肉丸充分吸收汤汁，最后收汁装盘即可。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：五花肉（肥瘦3:7）500g、葱姜末适量、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、淀粉3勺、清水适量 | 肥瘦比例影响口感，太肥则油腻，太瘦则干柴 |
| 2 | 将猪肉剁成肉糜，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉，顺时针搅拌至起胶 | 搅拌时要用力，使肉馅有弹性 |
| 3 | 用手挤出大小均匀的肉丸，放入盘中备用 | 可用勺子辅助成型，确保大小一致 |
| 4 | 热锅凉油，将肉丸轻轻放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎 | 煎制过程中避免频繁翻动，防止散开 |
| 5 | 加入适量清水、生抽、老抽、白糖、料酒，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟 | 汤汁要没过肉丸，保持小火慢炖 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，撒上葱花或香菜即可出锅 | 收汁时可适当勾芡，增加光泽 |
三、小贴士
- 肉馅处理：肉馅最好现剁，避免使用绞肉机，口感更佳。
- 煎制技巧：煎肉丸时可先用筷子轻轻压一下，防止炸裂。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油、糖的比例，喜欢甜口可多加糖。
- 收汁方法：炖煮完成后，可将火调大，快速收汁，使肉丸更入味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧铁狮子头，既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行调整，享受烹饪的乐趣。
