【十八罗汉饼的做法】十八罗汉饼是一种传统的中式点心，因其外形圆润、口感酥脆、层次分明而深受喜爱。它不仅在家庭中常见，在一些传统节日或茶点场合也常被用来招待客人。制作十八罗汉饼的过程虽然稍显复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的成品。
以下是对“十八罗汉饼的做法”的总结与详细说明：
一、原料准备（约20个）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300 | 用于饼皮 |
| 猪油/黄油 | 150 | 增加酥脆感 |
| 白糖 | 80 | 调味用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味 |
| 清水 | 60-80 | 根据面团状态调整 |
| 淀粉 | 30 | 用于包裹馅料 |
| 红豆沙 | 400 | 馅料 |
| 芝麻 | 适量 | 表面装饰 |
二、制作步骤
1. 和面：
将中筋面粉、猪油、白糖、鸡蛋和清水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 制馅：
将红豆沙分成小剂子，每份约20克，包入适量芝麻，搓成球状备用。
3. 包制：
将醒好的面团擀成薄片，切成若干小块，每个小块包入一个红豆沙馅，用淀粉包裹，捏紧封口。
4. 烘烤：
将包好的饼放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，表面金黄即可取出。
三、注意事项
- 饼皮要尽量擀得薄，这样烤出来的十八罗汉饼才会酥脆。
- 包馅时注意不要漏馅，否则会影响美观和口感。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
四、成品特点
- 外形圆润，色泽金黄
- 酥脆香甜，内馅软糯
- 口感层次丰富，适合搭配茶饮食用
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松制作出美味的十八罗汉饼了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
