【石家庄正定鸡汁豆腐做法】“石家庄正定鸡汁豆腐”是一道具有地方特色的传统美食，以其独特的风味和细腻的口感受到许多食客的喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配鸡肉、调料等，经过精心烹制而成，味道鲜美，营养丰富。
以下是对“石家庄正定鸡汁豆腐”的详细做法总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 石家庄正定鸡汁豆腐 |
| 地区 | 河北省石家庄市正定县 |
| 主料 | 嫩豆腐、鸡肉（或鸡胸肉） |
| 辅料 | 青葱、姜、蒜、香油、酱油、盐、糖、淀粉等 |
| 口感 | 鲜香浓郁，豆腐嫩滑，汤汁醇厚 |
| 特点 | 传统工艺，口味地道，适合家庭制作 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 选用新鲜嫩豆腐一块，切成小块备用。
- 鸡肉切丁，用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 准备葱花、姜末、蒜末、适量的盐、糖、生抽、老抽、淀粉、香油等调料。
2. 焯水豆腐
- 锅中烧水，加入少量盐，放入豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
3. 炒制鸡肉
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉丁翻炒至变色。
- 加入适量的生抽、老抽上色，再加入少许糖提鲜。
4. 炖煮豆腐
- 将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下。
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火慢炖5-8分钟。
5. 勾芡收汁
- 根据个人口味加入适量盐、糖调味。
- 淀粉加水调匀后倒入锅中，轻轻搅拌至汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 最后撒上葱花，淋上几滴香油增香，即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感更佳，不易碎 |
| 鸡肉处理 | 可使用鸡胸肉或鸡腿肉，口感更嫩 |
| 汤汁控制 | 汤汁不宜过多，以能包裹豆腐为宜 |
| 调味建议 | 可根据个人口味调整咸淡和香料用量 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“石家庄正定鸡汁豆腐”。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行适当调整，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。
