【海参烧肉末怎么做】海参烧肉末是一道融合了海鲜与肉类的家常菜，口感丰富、营养均衡。海参富含蛋白质和微量元素，而肉末则提供了丰富的脂肪和鲜味，两者搭配不仅味道鲜美，还能增强食欲。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干海参 | 100-150 | 建议提前泡发 |
| 猪肉末 | 200 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 水或高汤 | 适量 | 用于炖煮 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 海参处理：干海参需提前泡发，通常需要浸泡24小时以上，期间换水几次，去除杂质。泡发后清洗干净，切成小块备用。
2. 炒肉末：热锅冷油，放入猪肉末煸炒至微黄，加入料酒去腥，再加入葱姜蒜爆香。
3. 调味：加入生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀。
4. 加入海参：将泡发好的海参加入锅中，翻炒几下，使海参吸收香味。
5. 炖煮：倒入适量水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让海参充分入味。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整，最后撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 海参泡发 | 泡发时间要充足，否则影响口感 |
| 炒肉末 | 不宜过久，以免肉末变柴 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，避免糊底 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后放老抽上色 |
| 口味调整 | 可根据个人喜好添加辣椒或蘑菇等辅料 |
四、总结
海参烧肉末是一道简单又美味的家常菜，关键在于海参的泡发和肉末的炒制。通过合理的调味和适当的炖煮，可以让海参吸足肉香，口感更加鲜嫩。这道菜不仅适合日常家庭食用，也适合招待客人，是一道兼具营养与风味的佳肴。
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