【四川糯米香肠的做法】四川糯米香肠，是川渝地区传统风味小吃之一，以其独特的香辣味道和软糯口感深受喜爱。制作过程中，糯米与香肠的结合，不仅保留了糯米的香甜，还融入了香肠的浓郁肉香，是一道极具地方特色的美食。
以下是制作四川糯米香肠的详细步骤和所需材料，以加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
四川糯米香肠的制作主要分为三个步骤：准备材料、腌制香肠、包裹糯米并蒸制。其中，香肠的腌制是关键，决定了最终的味道是否正宗。糯米的选择也十分重要，需选用优质糯米，确保口感软糯不粘牙。整个过程虽然耗时较长，但成品香肠风味独特，适合家庭制作或节日馈赠。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米 500g、猪后腿肉（肥瘦比例3:7）500g、香肠衣 1条（约2米） |
| 调料 | 生姜末 20g、大蒜末 20g、花椒粉 5g、辣椒粉 10g、盐 15g、生抽 20ml、老抽 10ml、料酒 20ml、五香粉 5g |
| 工具 | 香肠灌肠器、竹签、锅、蒸笼、清水 |
步骤说明：
1. 处理糯米
将糯米提前浸泡4小时以上，捞出沥干备用。若时间紧张，可提前一晚浸泡。
2. 准备肉馅
将猪肉剁成肉糜，加入生姜末、大蒜末、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、老抽、料酒和五香粉，搅拌均匀，腌制1小时以上。
3. 灌装香肠
将泡好的糯米与肉馅混合，用灌肠器将混合物灌入香肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间防止破裂。
4. 蒸制香肠
将灌好的香肠用竹签固定好，放入蒸锅中，水开后大火蒸1小时左右，关火焖10分钟再取出。
5. 晾干保存
蒸好的香肠可挂起晾干，存放于阴凉处，食用前可再次蒸热或煎炒。
三、小贴士
- 糯米与肉的比例可根据个人口味调整，喜欢嚼劲可多放糯米。
- 香肠衣可在超市或网上购买，选择无化学添加的天然肠衣更健康。
- 若不想使用香肠衣，也可将糯米与肉馅直接包入荷叶或粽叶中蒸制，风味同样独特。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出地道的四川糯米香肠。无论是作为家常菜还是节日佳品，都能带来满满的幸福感。
