【素什锦的家常做法】“素什锦”是一道非常受欢迎的家常菜，主要由多种时令蔬菜搭配而成，口感丰富、营养均衡，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上一份简易的参考表格。
一、食材准备
制作素什锦的关键在于选材多样，建议选用几种常见且易获取的蔬菜，如胡萝卜、青椒、木耳、香菇、豆腐干、玉米粒等。可以根据季节和个人口味灵活调整，但尽量保持色彩搭配美观，营养均衡。
二、烹饪步骤
1. 准备食材：将所有蔬菜洗净切好，木耳、香菇提前泡发。
2. 焯水处理：部分蔬菜（如青椒、胡萝卜）可先焯水1-2分钟，保持脆嫩口感。
3. 炒制：热锅冷油，先炒香蒜末或姜片，再依次放入各类蔬菜翻炒。
4. 调味：加入适量盐、生抽、蚝油、少许糖提鲜，最后淋少许水淀粉勾芡。
5. 出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、营养价值
素什锦富含维生素、膳食纤维和植物蛋白，有助于增强免疫力、促进消化。不同蔬菜搭配还能补充多种微量元素，是健康饮食的好选择。
四、参考表格：素什锦常用食材与功效
| 食材 | 功效说明 |
| 胡萝卜 | 富含β-胡萝卜素，有助于保护视力 |
| 青椒 | 含维生素C，增强抗氧化能力 |
| 木耳 | 清肠排毒，有助于预防心血管疾病 |
| 香菇 | 提高免疫力，含有多种氨基酸 |
| 豆腐干 | 补充植物蛋白，低脂高钙 |
| 玉米粒 | 富含膳食纤维，促进肠胃蠕动 |
通过合理搭配和简单烹饪，素什锦不仅美味可口，还能满足日常营养需求。喜欢的朋友不妨在家尝试一下，享受健康又实惠的家常美味。
