【酸菜巴沙鱼的家常做法】酸菜巴沙鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、酸爽开胃，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜结合了酸菜的酸味和巴沙鱼的鲜嫩，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭烹饪。
一、
酸菜巴沙鱼的做法并不复杂，主要依靠酸菜的酸味来提味，巴沙鱼则提供鲜美的口感。在准备过程中，需要注意选材的新鲜度以及火候的掌握，以确保成菜的口感和味道。以下为具体的步骤与材料清单，方便读者快速上手。
二、表格：酸菜巴沙鱼家常做法材料与步骤
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酸菜巴沙鱼 |
| 主要食材 | 巴沙鱼 500g、酸菜 200g、姜片 10g、蒜末 10g、干辣椒 3个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、盐适量、鸡精少许 |
| 烹饪工具 | 炒锅、炒勺、碗、刀、砧板 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 难度等级 | ★★☆（中等） |
步骤说明：
1. 准备食材
- 巴沙鱼洗净，切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 酸菜洗净，挤干水分；姜切片，蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中放油，加入姜片、蒜末、干辣椒爆香。
3. 下鱼煎制
- 将腌好的巴沙鱼放入锅中，小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒酸菜
- 锅中再加少许油，放入酸菜翻炒，加入少许水或高汤，焖煮2分钟。
5. 炖煮入味
- 加入煎好的巴沙鱼，倒入生抽、老抽、盐、鸡精调味，加盖小火炖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 巴沙鱼可以提前用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不易溅油。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可适当增加酸菜的用量。
- 酸菜本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜巴沙鱼。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的佳品。
