【酸辣肚丝汤的家常做法】酸辣肚丝汤是一道经典的川菜，以其鲜香开胃、酸辣适口而深受喜爱。这道菜以猪肚为主料，搭配多种调料和配料，制作简单却风味独特。以下是这道菜的家常做法总结。
一、食材准备（按2人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约300g） | 建议选用新鲜猪肚 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝，增加色彩和口感 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切丝，增加清香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 2汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 香油 | 几滴 | 增添香味 |
| 清水 | 500ml | 用于煮汤 |
二、步骤详解
1. 处理猪肚：
猪肚洗净后，用面粉和醋反复揉搓去腥，再用清水冲洗干净。切成细丝备用。
2. 焯水：
锅中烧水，加入姜片和料酒，放入猪肚丝焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：
热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒炒香，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下。
4. 炖煮汤底：
加入焯好的猪肚丝，倒入清水，加入生抽、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 调味收汁：
最后加入醋，搅拌均匀，再煮1-2分钟即可关火。撒上少许香油提香。
6. 装盘：
汤盛入碗中，可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 猪肚要清洗干净，否则会有腥味。
- 酸辣味可以根据个人口味调整醋和辣椒的比例。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许鸡精或高汤。
- 酸辣肚丝汤适合在冬天食用，暖身开胃。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的酸辣肚丝汤，既健康又下饭，非常适合家庭日常烹饪。
