【蒜爆羊肉的做法】蒜爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜以羊肉为主料，搭配大量蒜片快速翻炒而成，既保留了羊肉的原汁原味，又增添了蒜香的风味。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉 | 300克 |
| 大蒜 | 15瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜剥皮后切成薄片，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜丝爆香。 |
| 4 | 加入腌好的羊肉片，大火快炒至变色。 |
| 5 | 加入蒜片，继续翻炒，使蒜香味充分释放。 |
| 6 | 根据口味加入盐和老抽调色，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 羊肉选用羊腿肉或羊肩肉更嫩，避免使用羊腰等部位。
- 蒜片不宜切得过厚，否则不易炒香。
- 炒制时火候要大，保持高温快速翻炒，防止羊肉变柴。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒粉提味。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感鲜美的蒜爆羊肉就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的一道美味佳肴。掌握好火候与调味，轻松做出地道的蒜爆羊肉。
