提到沙县小吃，大家首先想到的可能是扁肉和蒸饺，但今天我们要介绍的是另一种深受喜爱的沙县美食——飘香拌面。这道拌面以其独特的风味和简单的制作方法，成为许多人心中的经典美味。

所需食材

- 面条（可以选择碱水面或者普通挂面）

- 猪油（或植物油）

- 花生酱

- 酱油

- 醋

- 盐

- 白糖

- 大蒜

- 香菜（可选）

制作步骤

1. 准备面条

将面条煮至八分熟，捞出后过冷水，这样可以让面条更加筋道，口感更好。沥干水分后，加入少许猪油拌匀，防止面条粘连。

2. 调制酱料

在一个小碗中，加入适量花生酱，加入少量酱油、醋、盐和白糖，搅拌均匀。根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜味的可以多加点糖。

3. 拌面

将调好的酱料倒入面条中，充分拌匀，让每根面条都裹上酱料。如果喜欢更丰富的味道，可以在面条中加入切碎的大蒜和香菜，增加香气。

4. 装盘享用

拌好的面条盛入盘中，可以根据喜好撒上一些芝麻或者辣椒油增添风味。一道色香味俱佳的飘香拌面就完成啦！

小贴士

- 如果觉得花生酱太稠，可以加入少量温水稀释，更容易拌匀。

- 猪油是飘香拌面的灵魂，如果没有猪油，可以用植物油代替，但风味会稍有不同。

- 大蒜一定要新鲜，剁碎后能更好地释放香味。

飘香拌面不仅简单易做，而且价格实惠，非常适合忙碌的工作日作为快捷餐点。无论是搭配一碗热腾腾的炖汤，还是单独享用，都能让人回味无穷。下次路过沙县小吃店时，不妨尝试自己动手做一份正宗的飘香拌面，感受这道传统美食的魅力吧！