大家好！今天要和大家分享一道家常美味——茄子馅包子的做法。茄子馅包子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美食。接下来，就让我们一起动手制作这道美味吧！

准备食材：

1. 面粉500克

2. 温水250毫升

3. 茄子2个（中等大小）

4. 瘦肉末200克

5. 大葱适量

6. 生姜适量

7. 酱油、盐、糖、香油适量

步骤一：制作面团

将面粉放入盆中，一边倒入温水一边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时，让面团充分发酵。

步骤二：准备茄子馅

1. 茄子洗净后切成小丁，用少许盐腌制10分钟，去除多余水分。

2. 大葱和生姜切末备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜末爆香，再加入瘦肉末翻炒至变色。

4. 加入茄子丁继续翻炒，加入酱油、盐、糖调味，最后淋上香油，炒匀后盛出放凉备用。

步骤三：包制包子

1. 将醒好的面团取出，揉搓排气后分成小剂子。

2. 取一个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。

3. 在圆皮中央放入适量茄子馅，然后捏紧收口，形成包子形状。

步骤四：蒸制包子

1. 将包好的包子放在铺了屉布的蒸笼上，保持一定间距，以免粘连。

2. 冷水上锅，大火蒸约15-20分钟即可。

这样，一笼热腾腾的茄子馅包子就做好啦！咬一口，外皮松软，内馅鲜香多汁，真是让人回味无穷啊！

希望这篇简单的教程能帮助到大家，快试试自己动手做一份吧！如果你有其他关于美食的问题，欢迎随时留言交流哦！