【小吃乳扇的做法】乳扇是一种传统的云南特色小吃，以牛奶为原料制成，口感香甜酥脆，常作为茶点或零食食用。制作乳扇的过程虽然看似简单，但其中的细节处理非常关键，直接影响成品的色泽、口感和保存时间。以下是对“小吃乳扇的做法”的总结与整理。
一、乳扇制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛奶、盐、食用油（可选）、糖（可选） |
| 2. 煮制牛奶 | 将牛奶加热至微沸，加入适量盐搅拌均匀 |
| 3. 搅拌凝固 | 关火后静置几分钟，使牛奶自然凝结成块状 |
| 4. 捞出乳块 | 用纱布或滤网将凝结的乳块捞出，挤干水分 |
| 5. 切片晾晒 | 将乳块切成薄片，放在通风处晾干或烘干 |
| 6. 成品包装 | 干燥后密封保存，防止受潮 |
二、注意事项
- 牛奶选择：最好使用新鲜全脂牛奶，脂肪含量高更易凝结。
- 盐的用量：盐的多少会影响乳扇的硬度和风味，一般每升牛奶加5克左右。
- 晾晒环境：需在通风干燥处进行，避免阳光直射，以防变质。
- 保存方式：做好防潮措施，可放入密封袋或玻璃罐中存放。
三、乳扇的常见吃法
| 吃法 | 说明 |
| 直接食用 | 香甜酥脆，适合作为零食 |
| 泡水食用 | 可搭配红茶或咖啡，增加风味 |
| 烘烤食用 | 烘烤后更加香脆，适合下午茶 |
| 烹饪使用 | 可用于制作甜点或糕点中 |
通过以上步骤和注意事项，可以轻松在家制作出美味的乳扇。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，是一款兼具健康与美味的小吃选择。
