【家常豆腐的做法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，做法简单、营养丰富，深受大众喜爱。它以嫩豆腐为主料，搭配多种调料和配菜，口感鲜香滑嫩，是下饭的绝佳选择。以下是对“家常豆腐的做法”的总结与详细步骤。
一、家常豆腐的做法总结
家常豆腐的主要原料是嫩豆腐，搭配葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、淀粉等常见调料。制作过程包括豆腐切块、煎制或焯水、炒香配料、加入豆腐翻炒、勾芡收汁等步骤。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、家常豆腐的做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐一块（约300克），切成小方块；葱、姜、蒜适量切末；青椒或胡萝卜可选 | 嫩豆腐、葱、姜、蒜、青椒/胡萝卜 |
| 2 | 豆腐焯水：锅中加水烧开，放入豆腐煮1-2分钟，捞出沥干备用 | 水、豆腐 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放油，加热后放入葱姜蒜爆香 | 食用油、葱、姜、蒜 |
| 4 | 加入配菜：如青椒或胡萝卜丁，翻炒几下 | 青椒/胡萝卜 |
| 5 | 放入豆腐：将焯过水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒 | 豆腐 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、少许清水，翻炒均匀 | 生抽、老抽、盐、糖、清水 |
| 7 | 勾芡：淋入水淀粉，使汤汁浓稠，翻炒均匀 | 淀粉、水 |
| 8 | 出锅：撒上葱花，翻炒几下即可装盘 | 葱花 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入肉末或鸡蛋一起炒。
- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免太稀或太稠。
- 家常豆腐可以根据个人口味调整辣度或咸淡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常豆腐。这道菜不仅简单易学，还能充分体现出家常菜的朴实与美味。尝试动手做一次，感受地道的家常风味吧！
