【腐竹烧肉教程】腐竹烧肉是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了腐竹的豆香和猪肉的鲜美，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结腐竹烧肉的制作步骤、所需材料及注意事项，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 100g | 提前泡发，撕成小段 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300g | 选用带点肥的五花肉更香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 腐竹提前用温水泡软，约30分钟，撕成小段备用。 |
| 2 | 猪肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 加入泡好的腐竹，继续炖煮10分钟，让腐竹充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 腐竹泡发：可用温水泡发，避免用热水，以免影响口感。
2. 选肉建议：五花肉口感更香，瘦肉则更清爽，可根据个人喜好选择。
3. 炖煮时间：时间越长，肉质越软烂，但不宜过久，以免腐竹变碎。
4. 调味灵活：可以根据口味加入八角、桂皮等香料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的腐竹烧肉。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。快试试看吧！
