【杭椒炒肉的做法】杭椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香微辣、口感爽脆而深受喜爱。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜杭椒和瘦肉（如猪里脊或梅花肉），保证口感和味道。
2. 切配精细：杭椒去籽切段，肉切薄片并用调料腌制，提升入味效果。
3. 火候控制：热锅冷油先炒肉再炒椒，保持蔬菜的脆嫩和肉的鲜香。
4. 调味适中：以酱油、盐、料酒等基础调味为主，突出食材本味。
二、杭椒炒肉做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 杭椒 200g，瘦肉 200g，葱姜适量，生抽 1勺，老抽 ½勺，料酒 1勺，盐适量，食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 杭椒洗净去籽，斜刀切段；瘦肉切薄片，加入生抽、老抽、料酒腌制10分钟 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色 |
| 4. 加入杭椒 | 将杭椒倒入锅中，继续翻炒均匀 |
| 5. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅 |
| 6. 摆盘享用 | 装盘后可撒少许葱花点缀，增加香味 |
三、小贴士
- 杭椒不宜炒太久，以免失去脆感；
- 若喜欢更香辣，可加入少量干辣椒；
- 瘦肉可用鸡胸肉替代，同样美味；
- 炒制时火候要大，避免肉质变柴。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的杭椒炒肉，既健康又下饭，非常适合忙碌的工作日或周末家庭聚餐。
