【红烧猪蹄的做法高压锅】红烧猪蹄是一道经典的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。使用高压锅来制作，不仅节省时间，还能让猪蹄更加入味，口感更佳。下面是一份详细的红烧猪蹄做法总结，适合家庭快速制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去毛和杂质，切成块状。用清水浸泡30分钟，去除血水，再用冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
在高压锅中加入少量油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入猪蹄翻炒均匀。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至猪蹄上色，然后倒入适量的热水，水量要没过猪蹄。
4. 高压炖煮
盖上锅盖，选择“炖煮”或“肉类”模式，一般需要压15-20分钟。根据个人口味调整时间，喜欢更软烂的可以适当延长。
5. 收汁装盘
待高压锅自然泄压后打开，将猪蹄捞出，把汤汁倒回锅中，开大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
- 使用高压锅可大大缩短烹饪时间，同时保留更多营养。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧猪蹄。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
