【酸菜扣肉的简单做法】酸菜扣肉是一道经典的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它以五花肉为主料，搭配酸菜一起蒸制，既去除了五花肉的油腻感，又增添了独特的酸爽风味。下面将详细介绍这道菜的简单做法，并附上所需材料和步骤。
一、
酸菜扣肉的做法并不复杂，主要分为准备食材、处理五花肉、腌制、蒸制等几个步骤。关键在于选材新鲜、火候掌握得当。酸菜的加入不仅提升了整道菜的风味，还能帮助消化，非常适合家庭日常制作。通过合理搭配调料，可以让这道菜更加美味可口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500克、酸菜200克、生姜3片、葱1根、蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉洗净后冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，捞出后切成厚片（约1厘米） |
| 3. 腌制五花肉 | 将切好的五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐拌匀，腌制15-20分钟 |
| 4. 处理酸菜 | 酸菜洗净后挤干水分，切成小段备用 |
| 5. 拼盘 | 在蒸碗底部铺一层酸菜，然后放上腌好的五花肉，再铺一层酸菜 |
| 6. 蒸制 | 加入适量清水，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸1小时左右，至肉质软烂 |
| 7. 烫汁 | 蒸好后取出，将蒸出的汤汁倒回碗中，撒上葱花和蒜末，淋上热油提香 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酸菜最好选用自然发酵的，味道更浓郁。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂不柴。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等调味品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜扣肉了。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下吧！
