【龙须糖做法】龙须糖是一种传统的中式糖果，以其细如发丝、口感酥脆、甜而不腻而深受喜爱。它不仅在节日中常见，也常作为茶点或零食食用。下面将对龙须糖的制作方法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、龙须糖简介
龙须糖，又称“龙须酥”或“拉丝糖”，主要由麦芽糖、糯米粉、花生碎等原料制成。其特点是糖丝细长如龙须，入口即化，富有嚼劲。传统做法多采用手工拉制，现代也有使用机器辅助制作的方式。
二、龙须糖做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 麦芽糖200g、糯米粉150g、花生碎50g、黄油30g、水适量 |
| 2 | 熬糖浆 | 将麦芽糖、水放入锅中，小火加热至融化并熬至浓稠（约120℃） |
| 3 | 加入糯米粉 | 熬好的糖浆倒入糯米粉中，搅拌均匀后揉成团 |
| 4 | 加入花生碎 | 将花生碎加入面团中，继续揉匀 |
| 5 | 揉面 | 将面团反复揉捏，使其更加细腻且有弹性 |
| 6 | 拉糖丝 | 取适量面团，反复拉伸、折叠，形成细长的糖丝 |
| 7 | 冷却定型 | 将拉好的糖丝放在油纸上冷却，待其变硬后切段 |
| 8 | 包装保存 | 放入密封容器中，置于阴凉处保存 |
三、注意事项
- 糖浆熬制时要控制火候，避免烧焦影响口感。
- 拉糖丝时需保持手部干燥，防止粘连。
- 若使用机器制作，可提高效率但需注意温度控制。
- 花生碎可替换为芝麻或其他坚果，增加风味变化。
四、总结
龙须糖的制作过程虽然看似简单，但需要一定的技巧和耐心，尤其是拉糖丝的环节。通过合理的材料配比与细致的操作，可以制作出既美观又美味的传统糖果。无论是家庭自制还是商业生产，掌握好每一步都是成功的关键。
