【如何清炖排骨好吃又简单】清炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，营养丰富，适合全家人享用。想要让排骨既美味又不油腻，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出一锅香浓可口的清炖排骨。
一、核心要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 排骨、姜片、葱段、料酒、清水 |
| 推荐部位 | 脊骨或小排（肥瘦适中） |
| 预处理步骤 | 排骨焯水去腥，冷水下锅，水开后撇去浮沫 |
| 调味建议 | 少量盐、少许糖提鲜，避免过早加酱油 |
| 炖煮时间 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右 |
| 关键技巧 | 炖前焯水，炖时保持小火，最后放盐 |
二、详细步骤说明
1. 选材准备
选择新鲜的排骨，尽量挑选带点肥肉的部位，如脊骨或小排，这样炖出来的汤更香。
2. 焯水去腥
将排骨放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨洗净备用。
3. 炖煮过程
在锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味收尾
炖至排骨软烂后，根据口味加入适量盐和少许糖，搅拌均匀即可关火。
5. 出锅装盘
可以撒上一些葱花或香菜点缀，提升食欲。
三、常见问题解答
| 问题 | 回答 |
| 排骨炖出来太柴怎么办？ | 炖煮时间不够，应延长至1小时以上；也可选用肉质较嫩的部位。 |
| 汤太淡怎么办？ | 可适当增加盐的用量，或在炖煮时加入一些香菇、玉米等食材提味。 |
| 如何让汤更清澈？ | 焯水时要彻底去除浮沫，炖煮时保持小火，避免频繁翻动。 |
通过以上方法，你可以轻松做出一锅清香浓郁、肉质软烂的清炖排骨。不仅保留了排骨的原汁原味，还让整道菜更加健康美味。快来试试吧！
