【红烧排骨怎样做好吃又简单制作红烧排骨的方法】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然做法看似简单，但要做得好吃又不复杂，其实也有不少小技巧。下面将从步骤、材料、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、红烧排骨的制作要点总结
1. 选材讲究：选择肋排或小排，肉质紧实、肥瘦适中。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出冲洗干净。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒成琥珀色，再放入排骨翻炒上色。
4. 调味合理：酱油、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮等是关键调料。
5. 炖煮入味：加水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，收汁时注意火候。
二、红烧排骨制作步骤与材料一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 排骨清洗干净 | 排骨500g | 建议选用肋排 |
| 2 | 冷水下锅焯水 | 生姜几片、料酒适量 | 焯水去腥，捞出洗净 |
| 3 | 热锅凉油炒糖色 | 冰糖30g、食用油少许 | 糖色炒至琥珀色为佳 |
| 4 | 放入排骨翻炒 | 焯好水的排骨 | 炒至表面微黄 |
| 5 | 加入调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个、桂皮1小段 | 调味根据口味调整 |
| 6 | 加水炖煮 | 清水适量（约1.5倍排骨量） | 大火煮沸后转小火 |
| 7 | 收汁装盘 | 食盐适量、葱花点缀 | 待汤汁浓稠即可 |
三、小贴士
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 可以根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜。
- 糖色是红烧排骨的关键，炒得不好会影响整体色泽和味道。
- 若不想太油腻，可选用瘦肉较多的排骨。
通过以上步骤和表格，你可以轻松掌握“红烧排骨怎样做好吃又简单”的方法。只要按照步骤来，即使是厨房新手也能做出美味的红烧排骨。赶快动手试试吧！
