【高压锅清炖整只老母鸡如何做】清炖老母鸡是一道经典的家常汤品，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。使用高压锅来炖煮，不仅节省时间，还能更好地保留鸡肉的原汁原味。下面将详细介绍如何用高压锅制作一道美味的清炖整只老母鸡。
一、
清炖整只老母鸡的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的老母鸡，搭配简单的调料，通过高压锅快速炖煮，既保留了鸡肉的嫩滑口感，又让汤水更加浓郁。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和材料准备。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 整只老母鸡（约1.5-2公斤） |
| 辅料 | 姜片3-4片、葱段2根、料酒1勺 |
| 调料 | 盐适量、白胡椒粉少许（可选） |
| 工具 | 高压锅（电高压锅或普通高压锅） |
| 步骤 | 1. 老母鸡洗净，去内脏，斩成大块。 2. 锅中加水，放入鸡块、姜片、葱段、料酒，焯水去腥。 3. 捞出鸡块，冲洗干净。 4. 将鸡块放入高压锅，加入适量清水（约1.5倍鸡量），放姜片、葱段。 5. 加盖，上火压煮15-20分钟（根据高压锅型号调整）。 6. 关火后焖5分钟，开盖撒盐、白胡椒粉调味即可。 |
| 小贴士 | - 焯水可以去除血沫，使汤更清澈。 - 若喜欢更浓郁的汤，可适当延长炖煮时间。 - 高压锅使用时注意安全，避免干烧。 |
三、结语
使用高压锅清炖整只老母鸡，不仅省时省力，还能最大程度地保留食材的营养和风味。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一锅香浓鲜美的老母鸡汤。无论是作为日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。
