【红烧牛腩家常简单做法】红烧牛腩是一道经典的家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧牛腩。以下是一份总结性的做法指南，适合家庭操作，简单又实用。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛腩 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛腩
将牛腩切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，去除血水。焯水去腥：冷水下锅，加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，然后加入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩变软。
4. 收汁装盘
待牛腩炖至软烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至汤汁浓稠。最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 牛腩选择带点筋的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 没有八角和香叶也可以省略，不影响整体味道。
- 炖煮时间可根据牛腩的大小适当调整，确保软烂入味。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 红烧牛腩家常简单做法 |
| 风格 | 家常、清淡、易学 |
| 难度 | ★★☆（中等难度，适合新手） |
| 出餐时间 | 约1小时 |
| 味道特点 | 咸香浓郁、肉质软烂、汤汁鲜美 |
| 适用人群 | 全家人都可享用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧牛腩。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾，是日常餐桌上的好选择。
