【45天自酿苹果酒的做法】自酿苹果酒是一项既有趣又充满成就感的活动，尤其适合喜欢手工制作和品尝自制饮品的人。通过简单的工具和材料，在家中就可以完成一款风味独特的苹果酒。下面将详细介绍如何在45天内完成一杯自制苹果酒，并附上关键步骤的总结表格。
一、准备工作
1. 原料准备
- 苹果：约2公斤（建议选用甜酸适中的品种，如富士、蛇果等）
- 红糖或白糖：约200克（用于发酵）
- 酵母：干酵母或市售葡萄酒酵母（约5克）
- 水：约3升（根据苹果量调整）
- 葡萄糖：可选，用于调节糖度
2. 工具准备
- 大容器（玻璃或食品级塑料）
- 发酵桶（带气阀）
- 温度计
- 滤网或纱布
- 瓶子（用于装瓶）
- 搅拌棒或勺子
二、制作步骤
| 时间 | 步骤 | 内容 |
| 第1天 | 准备苹果 | 将苹果洗净、去核、切块，放入大容器中 |
| 第1天 | 加水和糖 | 加入3升水和200克红糖，搅拌均匀 |
| 第1天 | 加入酵母 | 倒入酵母粉，搅拌均匀后密封容器，放置于温暖处发酵 |
| 第3天 | 观察发酵情况 | 若有气泡产生，说明发酵开始；若无，则检查温度是否适宜（18-25℃） |
| 第7天 | 过滤果汁 | 用滤网或纱布将果肉与汁液分离，取清液备用 |
| 第7天 | 加入新糖 | 根据口味加入适量葡萄糖或红糖，再次搅拌均匀 |
| 第8-44天 | 继续发酵 | 将果汁倒入发酵桶，盖上气阀，保持常温发酵，期间尽量避免震动 |
| 第45天 | 停止发酵 | 若液体清澈、无明显气泡，即可停止发酵，进行过滤和装瓶 |
三、注意事项
- 发酵过程中要保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 温度对发酵速度影响较大，过高或过低都会影响口感。
- 若想提升酒体风味，可在第7天加入少量香料（如肉桂、丁香）。
- 自酿酒不宜长期存放，建议在1个月内饮用完毕。
四、成品特点
- 酒精度：约5%-8%（视糖分和发酵时间而定）
- 口感：果香浓郁，微甜带酸，适合搭配餐点或单独饮用
- 风味层次：随发酵时间延长，风味会更加醇厚
通过以上步骤，你可以在45天内完成一瓶属于自己的苹果酒。不仅过程简单，而且能体会到从原料到成品的完整乐趣。无论是作为礼物还是自己享用，都是一种非常特别的体验。
