【饽荠肉圆的做法】“饽荠肉圆”是一道具有地方特色的传统菜肴,主要流行于中国北方地区。它以荸荠(又称“甜萝卜”)和猪肉为主要原料,口感鲜嫩、清香爽口,非常适合在秋冬季节食用。以下是对“饽荠肉圆”的做法进行的总结与整理。
一、食材准备
食材 | 用量 | 备注 |
猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
荸荠(饽荠) | 200克 | 去皮后切碎或剁成泥 |
鸡蛋 | 1个 | 增加粘性,使肉圆更紧实 |
生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
葱花 | 1小勺 | 提鲜 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
淀粉 | 1大勺 | 增加肉圆的弹性 |
清水 | 50毫升 | 用于调制肉馅,使口感更嫩 |
二、制作步骤
1. 处理荸荠:将荸荠洗净去皮,用刀剁碎或用搅拌机打成泥状备用。
2. 调制肉馅:将猪肉末放入碗中,加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、淀粉和清水,顺时针搅拌至起胶。
3. 混合荸荠:将剁好的荸荠泥加入肉馅中,轻轻拌匀,避免过度搅拌影响口感。
4. 捏制肉圆:取适量肉馅,用手掌搓成大小均匀的肉圆。
5. 煮制:锅中加水烧开,放入肉圆,小火煮约10分钟,待肉圆浮起即可捞出。
6. 调味:可根据个人喜好搭配汤底或直接食用。
三、小贴士
- 荸荠不宜切得太细,否则会影响口感。
- 肉馅要搅拌上劲,这样肉圆才更有弹性。
- 若喜欢更丰富的味道,可在煮肉圆时加入少许香菇或胡萝卜丁。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的“饽荠肉圆”。这道菜不仅营养丰富,还带有独特的清香,是家庭餐桌上的佳品。