【超好吃辣椒炒肉怎么做】辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜，香辣开胃、口感丰富，深受大众喜爱。想要做出“超好吃”的辣椒炒肉，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结一份详细的制作步骤，并附上食材与做法对照表，方便查阅。
一、
辣椒炒肉的做法并不复杂，但要做得好吃，需要注意几个关键点：
1. 选肉讲究：建议选用猪里脊或五花肉，瘦肉部分更嫩滑，肥肉部分能增加香味。
2. 腌制入味：肉片用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10-15分钟，能让肉质更嫩。
3. 辣椒处理：辣椒切段后可稍微焯水，避免过辣，也可直接炒制，根据个人口味调整。
4. 火候控制：先爆香蒜末和姜片，再下肉片快炒，最后加入辣椒翻炒均匀即可。
5. 调味适中：可根据口味添加适量的糖、酱油、蚝油等，提升整体风味。
只要按照这些步骤操作，就能轻松做出一道“超好吃”的辣椒炒肉。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（里脊或五花）200g、青红椒各1个、大蒜3瓣、生姜1小块 | 肉类选择影响口感 |
| 2 | 腌制肉类 | 肉片加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10-15分钟 | 嫩化肉质 |
| 3 | 处理蔬菜 | 青红椒切段，大蒜拍碎，生姜切丝 | 辣椒可焯水去辣 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中放油，加热后放入蒜末、姜丝爆香 | 增香提味 |
| 5 | 炒肉 | 放入腌好的肉片，大火快炒至变色 | 不要炒太久，保持嫩度 |
| 6 | 加入辣椒 | 放入青红椒，继续翻炒均匀 | 根据口味调整时间 |
| 7 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、蚝油调味 | 可根据喜好增减 |
| 8 | 出锅装盘 | 翻炒均匀后出锅，撒少许白芝麻或葱花点缀 | 提升视觉效果 |
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家轻松做出一道“超好吃”的辣椒炒肉。不仅味道正宗，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。快去试试吧！
