【白灼小白虾怎么做】白灼是一种常见的中式烹饪方式，尤其适合处理质地鲜嫩、口感清爽的海鲜，比如小白虾。白灼小白虾不仅保留了虾的原汁原味，还能最大程度地体现其鲜甜口感。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的小白虾，搭配调料如姜、葱、料酒等。
2. 处理虾只：去虾线、洗净，保持虾体干净。
3. 煮水调味：在锅中加入清水，放入姜片、葱段和少许料酒，煮沸。
4. 焯水：将处理好的虾放入沸水中，快速焯烫至变色。
5. 捞出装盘：迅速捞出虾，沥干水分，摆盘。
6. 调酱汁：用生抽、香油、蒜末、辣椒等调制蘸酱。
7. 上桌食用：蘸酱食用，味道更佳。
二、所需材料及用量（按4人份）
| 材料 | 用量 |
| 小白虾 | 500克 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1瓣（切末） |
| 辣椒（可选） | 1个（切丝） |
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 虾要新鲜，去虾线更入味 | 新鲜虾肉质紧实，去虾线后口感更好 |
| 焯水时间不宜过长 | 一般1-2分钟即可，避免虾肉变老 |
| 水中加料酒可去腥增香 | 有助于提升整体风味 |
| 蘸酱可根据个人口味调整 | 可根据喜好添加醋或芝麻酱等 |
| 虾捞出后立即过冷水更爽脆 | 有助于锁住虾肉的弹性 |
四、注意事项
- 白灼小白虾适合喜欢清淡口味的人群；
- 若虾较大，可适当延长焯水时间；
- 蘸酱可根据不同地区口味调整，如广东偏重酱油，四川则可能加辣；
- 不建议使用冷冻虾，影响口感和鲜度。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼小白虾。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康之选。
