【脆豆腐做法】脆豆腐是一道深受大众喜爱的传统小吃，外酥里嫩、口感丰富，制作方法简单，适合家庭操作。下面将从原料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 老豆腐 | 500克 | 选择质地较硬的北豆腐 |
| 面粉 | 100克 | 中筋面粉或玉米淀粉均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 淀粉 | 30克 | 可选，增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将老豆腐切成大小均匀的小块，放入碗中备用。 |
| 2 | 在豆腐中加入盐，轻轻拌匀，腌制10分钟，使其入味。 |
| 3 | 准备一个碗，加入面粉、鸡蛋、少量水搅拌成稠状面糊。 |
| 4 | 将腌好的豆腐块逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃），放入豆腐块炸至金黄酥脆。 |
| 6 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
- 豆腐选用北豆腐更合适，不易碎。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少量淀粉。
- 炸好后可撒上辣椒粉、孜然粉等调味品增加风味。
四、总结
脆豆腐的做法并不复杂，关键在于豆腐的选择和炸制的火候控制。通过简单的面糊包裹与油炸，便能做出外酥里嫩、香脆可口的美味小吃。无论是作为家常菜还是小吃，都十分受欢迎。
如想让口感更丰富，还可以尝试搭配不同的蘸料，如酱料、蒜泥、醋等，进一步提升风味层次。
