【黄焖五花肉怎么做】黄焖五花肉是一道经典的家常菜，色泽红亮、肥而不腻、香浓入味，深受广大食客喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及调味要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮备用 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣可放 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水与炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜、蒜、八角、桂皮等香料炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使五花肉上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过五花肉为宜，大火烧开后转小火慢炖约1小时。 |
| 5 | 炖至肉质软烂后，根据口味加入盐调味，继续炖煮10分钟。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。 |
三、调味要点
- 去腥关键：焯水时加入料酒和姜片，能有效去除肉腥味。
- 上色技巧：使用生抽和老抽搭配，颜色更自然，口感更丰富。
- 调味平衡：白糖不仅能提鲜，还能中和酱油的咸味，使整体味道更和谐。
- 收汁讲究：最后大火收汁可以让酱汁更浓郁，提升菜品风味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的黄焖五花肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席中，是不可多得的一道佳肴。
