【干炸小黄鱼怎么做】干炸小黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大众喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是对“干炸小黄鱼怎么做”的详细总结，便于读者快速掌握做法。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：新鲜小黄鱼、调料（盐、料酒、胡椒粉等）、淀粉、鸡蛋、食用油。
2. 处理小黄鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，控干水分。
3. 腌制入味：用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制10-15分钟。
4. 裹粉：将小黄鱼先裹一层淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液。
5. 炸制：热锅冷油，中小火将小黄鱼炸至金黄酥脆。
6. 出锅装盘：捞出沥油后，撒上少许葱花或辣椒粉点缀。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500克 | 建议选用新鲜的小黄鱼 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 胡椒粉 | 少许 | 可选 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹蛋液 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花/辣椒粉 | 少许 | 装饰用 |
三、注意事项
- 小黄鱼要提前洗净并控干水分，否则炸的时候容易溅油。
- 腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入其他调料，如五香粉、花椒粉等。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出一道美味可口的干炸小黄鱼。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
