【家常麻辣豆腐鱼的做法】“家常麻辣豆腐鱼”是一道融合了麻辣鲜香与家常风味的经典川菜，以其独特的口感和丰富的层次感深受食客喜爱。这道菜以豆腐和鱼为主要食材，搭配麻辣调料，经过煎、炒、炖等多道工序，制作出一道色香味俱全的美味佳肴。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下将从步骤、材料、调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 食材名称 | 用量（约） |
| 豆腐 | 400克 |
| 鱼肉 | 300克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入锅中略煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 2 | 鱼肉切片或切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜、姜、干辣椒、花椒炒香。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，倒入鱼肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入煎好的豆腐，倒入适量清水或高汤。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，煮沸后转小火焖煮5分钟。 |
| 7 | 最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以使用老豆腐增加口感。
2. 鱼肉建议选用刺少、肉质细嫩的品种，如草鱼或鲈鱼。
3. 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加干辣椒和花椒的用量。
4. 勾芡时注意火候，避免糊锅。
通过以上详细的步骤和材料清单，相信你也能轻松做出一道地道的“家常麻辣豆腐鱼”。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常下饭的家常菜。尝试动手做一次，感受麻辣与豆香的完美结合吧！
