【红烧牛肉炖土豆的做法教程】红烧牛肉炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、香气浓郁，牛肉软烂入味，土豆吸足了汤汁，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助大家更清晰地掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒炒香。
- 加入牛肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。
- 倒入足够的热水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入土豆
- 牛肉炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。
5. 收汁装盘
- 根据口味加盐调整咸淡，待汤汁浓稠后即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 牛肉建议选择牛腩或牛腱子，肉质更嫩。
- 焯水时加入几片姜和料酒可以有效去腥。
- 炖煮时间根据牛肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧牛肉炖土豆。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
