【酱焖鲽鱼头的做法】酱焖鲽鱼头是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北和山东地区非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的鱼头为主料，搭配酱油、豆瓣酱等调料，经过炖煮后味道浓郁，口感丰富。下面是对“酱焖鲽鱼头的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
酱焖鲽鱼头的做法简单易学，主要分为准备食材、处理鱼头、炒香调料、炖煮收汁四个步骤。关键在于掌握火候和调味比例，使鱼头入味且不柴。以下是详细的步骤说明。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜活鲽鱼头1个（约500克），葱姜蒜适量，生抽3勺，老抽1勺，豆瓣酱2勺，料酒1勺，白糖少许，清水适量 |
| 2 | 处理鱼头 | 鱼头洗净，去掉鱼鳃，用刀在鱼头两侧划几刀以便入味 |
| 3 | 腌制鱼头 | 在鱼头上撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，加入葱段、姜片、蒜片爆香 |
| 5 | 炒香调料 | 加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀 |
| 6 | 放入鱼头 | 将腌好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄 |
| 7 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（没过鱼头），大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 鲽鱼头肉质细嫩，不宜久炖，以免变老。
- 可根据口味添加辣椒或花椒增加风味。
- 使用砂锅或厚底铁锅更利于锁住香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱焖鲽鱼头。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。尝试一下吧，感受传统菜肴的魅力！
