【荔浦芋扣肉怎么做】荔浦芋扣肉是一道经典的中式家常菜，选用优质荔浦芋头和五花肉制作而成，口感软糯香浓，是很多家庭餐桌上的美味佳肴。下面将从材料准备、步骤说明到烹饪技巧进行详细总结，帮助你轻松做出一道美味的荔浦芋扣肉。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 荔浦芋头 | 500克 | 选择个头适中、质地细腻的 |
| 五花肉 | 500克 | 带皮五花肉更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将五花肉洗净，放入锅中加水煮至变色，捞出后切成厚片备用。 |
| 2 | 荔浦芋头去皮，切成与五花肉大小相近的片状，放入水中浸泡防止氧化。 |
| 3 | 在锅中加入少量油，将五花肉煎至两面微黄，取出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入生姜、大蒜炒香，再加入五花肉翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入适量清水。 |
| 6 | 将芋头片铺在砂锅底部，然后将五花肉整齐叠放在芋头上。 |
| 7 | 盖上盖子，小火慢炖约30分钟至肉质酥软，芋头入味。 |
| 8 | 最后开盖，用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅。 |
三、小贴士
- 五花肉处理：提前焯水可以去除腥味，同时让肉质更紧实。
- 芋头选择：荔浦芋头因其独特的香味和口感，是这道菜的关键。
- 调味比例：可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸一点就多加点生抽。
- 炖煮时间：如果使用高压锅，可缩短炖煮时间，但口感可能略有不同。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的荔浦芋扣肉。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的菜肴。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
