【酸辣肚丝汤的家常做法】酸辣肚丝汤是一道具有地方特色的传统汤品，口感鲜香、酸辣开胃，非常适合在秋冬季节食用。它以猪肚为主料，搭配多种调料和配菜，制作简单，味道独特。以下是对这道菜的详细总结与做法介绍。
一、食材准备（家常版）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约300克） | 建议选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝，增加色彩和营养 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切丝，增加清香 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 酸辣汤底 | 2勺 | 可选用市售酸辣汤料或自制调味汁 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛辣感 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚：
猪肚用清水反复冲洗，去除杂质和异味，可加入少量面粉和醋搓洗，再冲洗干净，切成细丝备用。
2. 焯水去腥：
锅中烧水，放入姜片和猪肚，煮至变色后捞出，洗净备用。
3. 炒香配料：
热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下。
4. 加入猪肚：
将焯水后的猪肚丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味煮汤：
加入适量清水或高汤，放入酸辣汤底、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火煮5分钟。
6. 收汁装盘：
汤汁浓稠后关火，撒上葱花，即可盛出享用。
三、小贴士
- 猪肚要提前处理干净，否则会影响口感。
- 酸辣汤底可根据个人口味选择，也可用醋+辣椒油+酱油调制。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，一道美味又健康的酸辣肚丝汤就完成了。无论是日常家常还是朋友聚餐，都是不错的选择。希望你也能在家轻松做出这道地道的酸辣汤！
