【厦门沙茶面的做法】厦门沙茶面是福建厦门地区极具代表性的传统美食，以其浓郁的汤底、鲜香的调料和丰富的配料深受食客喜爱。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 沙茶酱 | 2-3汤匙 | 建议选用厦门本地品牌 |
| 鸡骨/猪骨 | 500克 | 煮汤用，增加鲜味 |
| 虾皮 | 1小把 | 增加鲜味 |
| 香菇 | 3-4朵 | 提升香气 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与调味 |
| 面条 | 200克 | 选用细面或中粗面 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，煮成溏心蛋 |
| 菜心/小白菜 | 适量 | 增加口感层次 |
| 食用油 | 适量 | 炒沙茶酱用 |
| 清水 | 1.5升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 熬汤：将鸡骨或猪骨洗净后放入锅中，加入清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时以上。
2. 炒沙茶酱：热锅凉油，加入沙茶酱翻炒出香味，再加入虾皮、香菇继续翻炒。
3. 混合汤底：将炒好的沙茶酱倒入已熬好的鸡汤中，搅拌均匀，煮沸后转小火焖10分钟。
4. 煮面与配菜：另起一锅水，将面条煮熟后捞出，放入碗中，加入适量汤底，再放上鸡蛋、蔬菜等配料。
5. 调味：根据个人口味可加入少许盐、胡椒粉或辣椒油提味。
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 汤底要浓稠 | 沙茶面的汤底应浓而不腻，建议使用老母鸡或猪骨熬制 |
| 沙茶酱要炒香 | 炒沙茶酱能释放香味，避免直接加入汤中 |
| 配菜要丰富 | 菜心、鸡蛋、虾皮等可提升口感与营养 |
| 面条要筋道 | 选择有弹性的面条更符合沙茶面的口感要求 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家轻松做出一碗地道的厦门沙茶面。无论是作为日常晚餐还是招待客人，都是一道美味又暖心的选择。
