【山西有哪些名菜】山西作为中国历史文化底蕴深厚的省份之一，不仅以晋商文化闻名，其独特的饮食文化也颇具特色。山西菜（晋菜）以面食为主，讲究原汁原味，口味偏重，注重火候和刀工。以下是一些山西的代表性名菜，供您了解和品尝。
一、山西名菜总结
山西菜肴种类丰富，既有传统地方特色，也有融合了中原与北方风味的佳肴。以下列举了几道具有代表性的山西名菜，涵盖主食、汤类、小吃等多个类别。
二、山西名菜一览表
| 菜名 | 类型 | 特点介绍 |
| 刀削面 | 主食 | 山西最具代表性的面食，面片厚薄均匀，口感筋道，常配肉臊或蔬菜。 |
| 油泼面 | 主食 | 面条煮熟后淋上热油，撒上辣椒面、葱花等，香辣开胃，是山西人日常喜爱的吃法。 |
| 羊杂汤 | 汤类 | 用羊杂（如心、肝、肺等）熬制而成，汤鲜味浓，是山西人冬季常喝的暖身汤品。 |
| 过油肉 | 热菜 | 山西传统名菜，选用猪肉切片，搭配木耳、青椒等炒制，色泽金黄，味道鲜美。 |
| 猫耳朵 | 小吃 | 一种面食小吃，形状像小猫的耳朵，口感软糯，常搭配酱料食用。 |
| 饸饹面 | 主食 | 用手工压制的宽面条，配以炖菜或卤汁，口感劲道，是山西乡村常见美食。 |
| 八珍豆腐 | 热菜 | 由八种食材与豆腐同炒，营养丰富，味道醇厚，体现山西菜的精细做法。 |
| 黄酒鸡 | 热菜 | 用黄酒腌制鸡肉，再炖煮而成，鸡肉鲜嫩，酒香浓郁，是山西传统的家常菜。 |
| 糖醋里脊 | 热菜 | 山西版糖醋里脊，酸甜适口，外酥里嫩，深受大众喜爱。 |
| 炒疙瘩 | 小吃 | 用面粉和成块状，炒制后加入蔬菜、肉末，口感丰富，是山西人喜闻乐见的小吃。 |
三、结语
山西的菜肴虽不似川菜或粤菜那般张扬，但其朴实无华、注重原味的特点，正是其独特魅力所在。无论是面食、汤类还是小吃，都体现了山西人民对食物的尊重与热爱。如果你有机会到山西旅游，不妨亲自品尝这些地道美味，感受晋地文化的深厚底蕴。
